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Vertical Hubacker 2008-2018
Le culte en bouteille - Klaus Peter Keller
Vertical Hubacker 2008-2018
Le culte en bouteille - Klaus Peter Keller
Klaus Peter Keller est l'un des meilleurs viticulteurs qui créent des vins de rêve à partir du meilleur terroir, avec beaucoup d'habileté et de sensibilité. Ce vigneron ambitieux perpétue avec précaution le domaine viticole dont l'histoire a commencé à la fin du 18e siècle, comme son père.
Klaus Peter Keller explique le secret de ses vins: "Amener le sol dans le verre par le biais d'une longue et lente maturation - des raisins issus de très vieilles vignes, des périodes de macération, une courte sédimentation suivie d'une fermentation spontanée en fûts de bois et en acier inoxydable - une longue conservation sur lies fines - c'est tout. En cave, on ne peut que perdre en qualité..."
Aujourd'hui, le vignoble de Dalsheim Hubacker compte 35 ha.
Le domaine supérieur Hubacker est toujours la propriété exclusive du domaine Keller et est planté à 95 % de riesling. Sur ce sol moyennement profond et riche en squelette, avec une imposante roche calcaire en sous-sol, mûrissent des rieslings expressifs qui séduisent par leur jeu fruité-acide en filigrane et leur minéralité très fine. Les rendements du Dalsheimer Hubacker sont nettement inférieurs à 40 hl/ha. La bible familiale fait état des qualités exceptionnelles de ce terroir dès l'avant-dernier siècle.
11 échantillons de 0,05 l, assiette et eau comprises.
139 euros / personne
https://www.facebook.com/events/814563372334879/
Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 10 janvier, 2020 à 13:22.
