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Le métier de sommelier joue le rôle d'expert en plaisirs de la table dans la haute gastronomie et dans les commerces de vin exigeants. Sa tâche principale consiste à conseiller de manière compétente les clients exigeants grâce à ses connaissances approfondies en matière de vin et à les aider à réaliser les accords mets et vins souhaités.
Contenu de la formation:
Viticulture et technique de cave
Bases de l'analyse sensorielle du vin
Droit européen et allemand du vin
Tous les pays viticoles importants
Marketing du vin
Bases de la gestion d'entreprise
Viticulture biologique
Analyse sensorielle des mets et des vins ainsi que des fromages et des vins
Carte des menus et des boissons
Connaissance des spiritueux, boissons sans alcool, bière
Travail à la table du client
Vin et santé
WSET® paquet d'études niveau 3