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La formation certifiante d'Assistant Sommelier (IHK) permet aux collaborateurs de la gastronomie, de l'hôtellerie, du commerce du vin et de l'industrie du tourisme d'élargir leurs connaissances théoriques et pratiques du vin tout en travaillant.
Les besoins de la gastronomie moderne en matière de vin sont abordés de manière pratique, informative et compacte.
Les participants obtiennent le certificat "Assistant Sommelier" de la Chambre de Commerce et d'Industrie ainsi que le WSET® Level 2 Award in Wines, un diplôme reconnu au niveau international.
L'assistant sommelier diplômé (IHK) dispose de vastes connaissances sur le monde du vin et des autres boissons alcoolisées ainsi que d'une compétence systématique en matière de dégustation.
50 heures de cours, y compris une évaluation pratique et écrite des compétences, des cours en classe axés sur la pratique, une formation sensorielle intensive, des dégustations instructives, une documentation d'apprentissage complète sur notre campus en ligne sur le vin, des documents de formation du WSET® Level 2 Award in Wines.
Contenu de la formation:
Connaissances de base sur le vin et le service
Introduction à la viticulture et à la vinification
Introduction à l'analyse sensorielle
Déguster, évaluer et décrire les vins rouges et blancs allemands
Introduction à la connaissance des cépages, à la reconnaissance des défauts du vin, au service du vin et des boissons
L'analyse sensorielle pour la pratique
Théorie du Accord met et vin, style et étiquette, service au client
Analyse sensorielle des mets et des vins
Exercices pratiques et entraînement à l'examen
Cépages classiques1
Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling et Pinot Noir
Points forts: Bourgogne, Loire et outre-mer
Cépages classiques 2
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah et Grenache
Points forts: Bordeaux, Rhône, sud de la France et outre-mer
Types de vins spéciaux
Vins mousseux et vins doux
Vins à alcool renforcé (sherry & porto)
Autres cépages
Nebbiolo, Barbera, Sangiovese, Tempranillo & Co.
Points forts: Italie, Espagne et Portugal
Certificat de performance écrit: WSET® Level 2 Award in Wines
Certificat pratique: service de vins et de boissons sous forme de jeux de rôles
Cette page a été modifiée pour la dernière fois le 16 décembre, 2022 à 12:23.
